四川板鴨的做法大全，板鴨的做法大全這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

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1、鍋仔板鴨的做法（鍋仔菜）原料：南安板鴨半只（去頭頸），弋陽年糕（量隨意），金針菇花30克，姜10克調味料：鮮肉骨頭湯1碗，料酒1湯匙做法：第一步蒸熟板鴨板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。

2、然后把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘。

3、2、把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上姜片，淋上料酒。

4、燒開一鍋水，把擺好盤的板鴨隔水蒸熟。

5、待用。

6、第二步鍋仔板鴨在鍋仔里注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨（蒸板鴨的盤里會有熟板鴨滴下的油，為了身體健康就不要放進湯里去），加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。

7、2、蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。

8、開吃。

9、**板鴨本身咸鮮，鹽和味精不必再加了。

10、**燒鍋仔的原料最好是經煮的，像年糕越煮越軟，不停吸收板鴨的鮮油，非常好吃。

11、**吃鍋仔菜不能心急，越到后湯越濃，里面的菜越入味。

12、醬板鴨火鍋的做法(湖南益陽一絕)醬板鴨火鍋：原料：大棒骨一根，醬板鴨一整只，魔芋500克調料：郫縣豆瓣醬60克，雞粉30克，牛油30克，干辣椒4個，大料2個，花生油、花椒、香料包、大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋各適量 做法：大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋；2、水開后撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用；3、鍋內油燒熱，放入牛油完全融化；4、放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；5、將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開后改小火燉兩小時即可開吃。

13、小貼士：加入幾滴醋可以使骨髓更好的發揮出來，大棒骨和板鴨一起燉更香；2、加入牛油會更香，沒有牛油也可以不放；3、鴨子本身的味就很重，再加上郫縣豆瓣醬也很咸無須再加鹽；4、可以邊吃鴨肉邊涮火鍋哦！。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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