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椰子是重要的熱帶油料作物和水果，用途廣泛。隨著椰子加工技術及物流的快速發展，椰子及其制品成為超市中常見的食品，受到消費者的青睞，消費量也不斷增多。為幫助消費者科學認知椰子及相關產品，特作如下消費提示。

椰子及其制品種類多

椰子是棕櫚科椰子屬植物所結的果實，有外、中、內三層果皮，在我國主產于廣東南部諸島及雷州半島、海南及云南南部等地區。椰子品種眾多，市面上常見的品種為青椰、紅椰、黃金椰。椰子外果皮薄，中果皮為厚纖維質，內果皮木質堅硬。果腔富含椰肉（固態胚乳）和椰子水（液態胚乳）。

椰肉

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椰肉營養較為豐富，脂肪酸和蛋白質含量較高，含有維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營養素。椰肉有成熟椰肉和未成熟椰肉。成熟椰肉肉質較硬，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等制品；未成熟椰肉可以直接食用。

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椰子水

椰子水主要來源于椰子的嫩果（也叫椰青）。椰子水是椰子將營養以液體胚乳的形式儲存到果實中，形成的一種天然植物水。顏色基本上接近于透明，其中水的含量為94%左右，其余為可溶性糖、礦物質以及少量的脂肪和蛋白質，能量較低，口感清爽甘甜，是天然的電解質飲料。

此外，椰子還可以加工成預包裝的椰子汁、椰奶等產品。椰子汁是以椰肉、水、白砂糖為主料加工制作的飲料；椰奶是指生榨椰子汁，是將椰子水和成熟的椰肉混合在一起后打碎再過濾獲得的混合物。

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