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除夕，承載著人們一年最幸福的期許、蘊含著家人團圓最濃厚的親情。針對今年春節時間早、受疫情影響市民年夜飯預訂啟動較晚以及食材、用工成本有所增加的實際，市商務委指導企業早籌劃、早啟動、早準備，全力以赴做好春節年夜飯餐飲市場保障工作，努力滿足市民個性化、多元化、品質化餐飲消費需求。

一、年夜飯市場特點

隨著疫情影響逐漸消退，2023年春節年夜飯市場逐步進入復蘇階段，呈現出堂食預訂和預制菜外賣兩旺的景象。

（一）堂食預訂迅速回升

2023年春節年夜飯堂食于去年11月份啟動，并出現包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情感染社會面傳播影響，年夜飯堂食退訂一度高達50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退，年夜飯堂食退訂的復訂率快速提升，年夜飯堂食預訂已達80%以上。

關鍵詞： 餐飲企業