窄門餐眼2024-2025年度加盟·聯(lián)營百強(qiáng)榜近日揭曉，熊大爺現(xiàn)包餃子以黑馬之姿強(qiáng)勢登榜。獎杯背后，鐫刻的不僅是商業(yè)數(shù)字，更是一個傳統(tǒng)美食品牌在現(xiàn)代餐飲浪潮中的破局哲學(xué)——當(dāng)連鎖餐飲紛紛追逐標(biāo)準(zhǔn)化效率時(shí)，熊大爺選擇讓“手工現(xiàn)包”的執(zhí)著成為對抗工業(yè)邏輯的溫柔武器。
窄門餐眼的權(quán)威性無需贅言。作為中國餐飲行業(yè)極具公信力的數(shù)據(jù)研究與評估平臺，其年度榜單素以評選維度全面、數(shù)據(jù)來源嚴(yán)謹(jǐn)、分析模型科學(xué)而著稱。熊大爺能從數(shù)萬品牌中突圍，不僅證明其商業(yè)模式具備可持續(xù)性，更驗(yàn)證了其在工業(yè)化浪潮中的獨(dú)特價(jià)值：它不是對效率的妥協(xié)，而是對餐飲本質(zhì)的堅(jiān)守。
榮譽(yù)的背后，是熊大爺長期以來對產(chǎn)品和供應(yīng)鏈的持續(xù)深耕。
今年，熊大爺將全部面粉升級為新疆天山麥粉。這一舉措雖提升了成本，卻換來了餃皮更濃郁的麥香、更豐富的營養(yǎng)與更筋道的口感。在肉源選擇上，熊大爺堅(jiān)持選用豬腿肉搭配脊膘肉，以七三黃金比例調(diào)和出嫩而不柴、香而不膩的順滑口感。不同于常見的絞泥工藝，熊大爺堅(jiān)持“先切片、再切條、后切丁”切法，最大程度保留肌纖維完整、鎖住肉汁，讓餃子入口彈嫩，肉香扎實(shí)。
（新疆天山小麥）
供應(yīng)鏈的硬實(shí)力同樣構(gòu)成了品牌的核心壁壘。依托四川聯(lián)拓食品集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，熊大爺全國生產(chǎn)基地一期正式啟動建設(shè)。并與上海交通大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)達(dá)成戰(zhàn)略合作，持續(xù)推動食品科技在餡料配方、面皮工藝與精準(zhǔn)營養(yǎng)等環(huán)節(jié)的創(chuàng)新應(yīng)用，致力于把一顆餃子做到極致。正是這種對產(chǎn)品力的長期投入，使熊大爺在口味一致性、食材安全性與出品穩(wěn)定性方面建立起堅(jiān)實(shí)的護(hù)城河。
資本的青睞更添底氣。美團(tuán)龍珠、番茄資本的領(lǐng)投，不僅加速了品牌在標(biāo)準(zhǔn)化與數(shù)字化上的建設(shè)與突破，更推動這家源于街角的現(xiàn)包餃子店，升級為具備規(guī)模化潛力的成熟商業(yè)模型。如今，從北京潘家園到深圳天寶路，多家門店創(chuàng)下“開業(yè)即排隊(duì)”的熱銷紀(jì)錄。這背后，是無數(shù)消費(fèi)者用筷子投票作出的選擇，也是對那份“幸福滋味”的真切認(rèn)可。
此次入選窄門百強(qiáng)榜，對熊大爺而言既是對過去成績的肯定，更是對未來發(fā)展的鞭策。在餐飲行業(yè)從粗放擴(kuò)張走向精細(xì)運(yùn)營的時(shí)代背景下，熊大爺始終以“讓消費(fèi)者吃得更幸福，讓伙伴加速成長，讓門店持續(xù)盈利”為使命，努力將掌心的溫度，轉(zhuǎn)化為可延續(xù)、可衡量的商業(yè)價(jià)值。
未來，當(dāng)熊大爺帶著響亮的“現(xiàn)包餃子”走向世界，它所傳遞的將不僅是中華美食的風(fēng)味，更是一種在效率至上的時(shí)代，依舊堅(jiān)守人文溫度的商業(yè)哲學(xué)——這或許正是我們這個時(shí)代最值得品讀的餐飲語言。
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